当今中国这个环境下，“中国餐桌”面临的现实痛点在哪?

　　中国人太重视餐饮文化，中国实用主义哲学，似乎对于餐饮的仪式感，不重视，不像西方人会在餐饮前祷告，中国人的餐饮与餐桌可以解决社会所有问题：红白喜事、升官发财、上学就业、求医问药、交友聚会、生意买卖、家庭团聚等等，中国人在餐桌上的应酬大于餐饮本身，中国的餐桌与西方餐桌相比，中国餐桌相对办实用主义思想所主导。

　　一个完整的餐饮餐桌活动是由食品的口味、餐厅环境、人的行为三者构成的。

　　商业与家居的餐饮区别是很大的，但是，共同点是未来两种餐桌，人会越来越注重餐饮的体验，商业餐饮其实应该更关注餐桌上的“味道”，而很多商业餐饮忘记了餐饮本身的主体“口味”，而过分的强调环境的个性与风格。

　　杭州餐饮设计是多样性的，体验与感受是丰富的。不同的地域与文化，餐饮会有明显的特征，现在商业餐饮把很多餐饮空间，做的是一切围绕着效益为中心，没有确实的研究餐饮文化及餐厅所在地域的餐饮结构。

　　那么杭州餐饮设计的态度与设计自由度在哪里?设计态度是解决问题，设计都是力求还原室内建筑设计的真正意义与实质，杭州餐厅设计不能为了“自我情怀”而设计，更不能为了“设计”而设计。真正的为了人与餐饮环境的设计需求，探索设计“语言与功能”创新的实质。设计与自由的关系是相对的，设计不是单纯的艺术创作，设计创意思维可以自由，但是设计服务不能自由。我认为设计师应该担负起更多的社会责任、历史责任、环境责任，设计师要关注文化与社会问题。

　　餐饮设计是一个系统的设计，需要解决中国本土餐饮文化与餐饮民生问题，设计师应该注重餐饮文化的地域性与餐桌特征，让餐饮企业良性的发展，设计师应该协调餐饮特征、人文需求、空间再造三者的平衡。

　　设计师如果想获得真正的创作自由度，就需要打破现有的设计思维模型，建立自己独立的思维模型。

　　其实餐桌不仅仅只是口味、空间、色彩设计，我们的餐饮设计有很多缺失的是“服务设计”，在服务模式与细节上，我们缺少创新、缺少细节，因此，我们的餐饮餐桌缺少仪式感，就餐的体验感降低，服务的细节很多方面需要设计师与餐饮经营者联合研究。

　　我们中国人对于传统风俗、习惯、规矩缺少敬畏精神，有多少人关心传统的餐饮餐桌礼仪，我们的餐桌虽然接受西方餐饮文化的影响，但是不意味着我们必须扔掉传统的餐饮规矩。弘扬发掘中国的传统餐桌文化，发展继承中国文化是年轻设计师应该承担的责任。